Busan là thành phố cảng, nên món ăn ở đây khác Seoul: nhiều hải sản, canh nóng và vài món chỉ có ở Busan. Bài này liệt kê những món nên thử, nơi ăn và cách gọi món cho khỏi bối rối, để chuyến đi Busan của bạn có thêm phần "đi ăn".
Chợ hải sản Jagalchi
- Jagalchi là chợ hải sản lớn nhất Hàn Quốc, nằm ngay bờ biển khu Nampo. Đi tàu điện tới ga Jagalchi hoặc Nampo (tuyến 1), đi bộ vài phút.
- Cách ăn phổ biến: chọn cá, bạch tuộc, sò, cua... ở tầng 1, trả tiền cho người bán, rồi người bán dẫn lên nhà hàng ở tầng trên để làm sashimi (hoe) hoặc nấu. Nhà hàng thường tính thêm tiền bàn, rau, nước chấm và tiền nấu canh.
- Hỏi giá trước khi chọn: giá tính theo cân hoặc theo con, mỗi quầy một khác. Hỏi cả tiền phải trả thêm ở tầng trên. Muốn đơn giản thì gọi sẵn một suất ở các nhà hàng có thực đơn kèm ảnh.
- Chợ mở từ sáng sớm tới tối; một số ngày trong tháng tòa chợ chính nghỉ. Kiểm tra trước nếu đi vào thứ Ba.
Dwaeji gukbap: canh thịt heo "quốc hồn" của Busan
- Dwaeji gukbap là canh xương heo hầm trắng đục, có thịt heo thái lát, ăn với cơm. Người Busan ăn món này vào mọi bữa, nhất là sáng sớm và sau khi uống rượu.
- Canh được nêm nhạt: bạn tự thêm muối, mắm tôm nhỏ (saeujeot), tương ớt (dadaegi) và hẹ trộn (buchu) cho vừa miệng. Có thể cho cơm vào canh hoặc ăn riêng.
- Khu Seomyeon có hẳn một con hẻm toàn quán dwaeji gukbap. Một bát thường khoảng 10.000–12.000 won.
- Không ăn được thịt heo? Món canh bò và các món canh khác có ở bài Các món canh nóng của Hàn Quốc.
Milmyeon: mì lạnh kiểu Busan
- Milmyeon là mì lạnh làm từ bột mì, ra đời ở Busan thời chiến tranh Triều Tiên, khi người tị nạn từ miền Bắc không có kiều mạch để làm naengmyeon.
- Có hai kiểu: mul milmyeon (nước dùng lạnh, chua ngọt nhẹ) và bibim milmyeon (trộn tương ớt, cay).
- Ăn quanh năm, nhưng ngon nhất vào ngày nóng. Mùa đông thì chọn quán có cả canh nóng.
Ăn vặt khu Nampo: ssiat hotteok và chả cá
- Ssiat hotteok: bánh hotteok chiên giòn, cắt đôi rồi nhét đầy hạt hướng dương, hạt bí, đậu phộng. Bán nhiều ở quảng trường BIFF, đi bộ vài phút từ Jagalchi.
- Eomuk (chả cá) Busan: Busan là quê hương chả cá Hàn Quốc, nhiều cửa hàng chả cá lớn có quầy ở ga Busan và khu Nampo. Chả cá xiên nhúng nước dùng nóng là món hợp nhất cho trời lạnh.
- Gần đó là chợ Gukje và chợ Bupyeong (chợ đêm Kkangtong) nhiều quầy ăn vặt buổi tối. Thêm gợi ý ăn vặt ở bài Đồ ăn đường phố mùa đông.
Mẹo ăn uống ở Busan
- Người Busan nói giọng địa phương nhanh và to, nghe như đang cáu nhưng thường rất nhiệt tình. Cứ chỉ vào ảnh món ăn là được.
- Quán bình dân thường không có thực đơn tiếng Anh: dùng app dịch bằng camera (Papago) để đọc thực đơn. Các app nên cài có ở bài Ứng dụng cần cài khi đi Hàn Quốc.
- Lịch trình 3 ngày ở Busan (Haeundae, Gamcheon, Jagalchi...) có ở bài Busan 3 ngày 2 đêm.
Đọc thêm
Muốn có người dẫn đi chợ Jagalchi, chọn hải sản và hỏi giá giúp bằng tiếng Hàn? Tìm Hướng dẫn viên nói tiếng Việt trên WanderNao.
Ảnh: Bernard Gagnon (CC0); chomjong (CC BY 2.0); Mobius6 (CC BY-SA 4.0); seul5167 (CC0); Ryan Bodenstein (CC BY 2.0) — qua Wikimedia Commons, đã thu nhỏ kích thước.
