Thịt nướng là bữa tối mà gần như đoàn khách Việt nào sang Hàn cũng muốn ăn. Nhưng lần đầu vào quán, nhiều người lúng túng: gọi mấy phần, ai nướng, dùng kéo cắt thế nào, xin thêm rau có mất tiền không. Bài này giải đáp từng bước, từ lúc gọi món tới lúc thanh toán.
Nên gọi loại thịt nào
- Samgyeopsal: ba chỉ heo, món phổ biến nhất, hợp cho lần đầu.
- Moksal: nạc vai heo, ít mỡ hơn ba chỉ.
- Dwaeji galbi: sườn heo ướp sốt ngọt, hợp với trẻ nhỏ và người không ăn cay.
- Galbi, so galbi: sườn bò, thường ướp; đắt hơn thịt heo.
- Hanu: bò Hàn Quốc chính hiệu, ngon và đắt nhất, thường tính giá theo phần nhỏ.
Gọi món: tính theo phần
- Giá trên thực đơn thường là giá một phần (1인분). Quen thuộc nhất là gọi mỗi người một phần, ăn chưa đủ thì gọi thêm.
- Nhiều quán yêu cầu gọi tối thiểu 2 phần. Đi một mình vào giờ đông có thể bị từ chối, nên hỏi trước hoặc chọn quán có suất một người.
- Gọi nhân viên bằng cách giơ tay và nói "Yeogiyo" (xin lỗi, ở đây ạ), hoặc bấm chuông trên bàn nếu có.
- Thực đơn không có tiếng Anh thì dùng Papago chụp ảnh để dịch, xem bài 7 ứng dụng nên cài.
Món phụ banchan: miễn phí và xin thêm được
Kèm thịt luôn có nhiều đĩa nhỏ: kimchi, rau trộn, củ cải, nước chấm, rau xà lách để cuốn. Các món này không tính tiền, hết thì xin thêm. Nhiều quán có quầy tự phục vụ ghi chữ "셀프" (self), bạn tự ra lấy.
Ai nướng và cắt thịt
- Ở nhiều quán, nhân viên sẽ nướng và cắt giúp, nhất là thịt bò và sườn ướp. Ở quán bình dân, khách tự nướng.
- Dùng kẹp để lật thịt và kéo để cắt miếng vừa ăn. Đây là chuyện bình thường ở Hàn, không phải bất lịch sự.
- Thịt ướp sốt dễ cháy: lật thường xuyên, vỉ đen quá thì nhờ nhân viên thay vỉ.
Cách cuốn ssam
- Đặt một lá xà lách (hoặc lá tía tô) lên lòng bàn tay.
- Thêm một miếng thịt, chấm chút tương ssamjang, thêm tỏi, kimchi hoặc hành trộn tùy thích.
- Gói lại vừa một miếng và ăn trọn một lần, đừng cắn đôi.
Tương ssamjang và kimchi hơi cay. Người không ăn cay thì chấm muối với dầu mè, xem thêm câu nói ở bài Không ăn cay được thì ăn gì.
Món kết thúc bữa
- Cơm rang trên chảo (bokkeumbap): nhân viên rang cơm với kimchi, rong biển ngay trên chảo còn lại.
- Mì lạnh naengmyeon: ăn sau thịt nướng cho đỡ ngấy.
- Canh tương doenjang jjigae: canh nóng ăn cùng cơm trắng.
Những quy tắc nhỏ
- Rót rượu, nhận ly bằng hai tay với người lớn tuổi; rót cho người khác chứ ít khi tự rót cho mình.
- Không cần tip. Trả tiền ở quầy gần cửa khi ra về, thường nói số bàn hoặc mang theo hóa đơn.
- Áo dễ ám mùi khói: nhiều quán có túi nilon hoặc ghế có ngăn đựng áo khoác, hãy hỏi nhân viên.
Thêm phép lịch sự khi ăn uống ở bài Văn hóa ứng xử ở Hàn Quốc.
Đọc thêm
Đi đông người và muốn ăn đúng quán người địa phương hay ăn, có người gọi món giúp? Tìm Hướng dẫn viên nói tiếng Việt trên WanderNao.
Ảnh: Jo Hanshin (CC0); by hellochris (CC BY 2.0); lazy fri13th (CC BY 2.0); suksim (CC BY 2.0); Jo Hanshin (CC0); KOREA.NET (CC BY-SA 2.0) — qua Wikimedia Commons, đã thu nhỏ kích thước.
